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सामग्री

• पनीर – 200 ग्राम
• प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ)
• काजू – 10-12
• हरी इलायची – 2-3
• लौंग – 2
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• टमाटर – 1 बड़ा (प्यूरी किया हुआ)
• दही – 2 चम्मच
• ताजी क्रीम – 2 चम्मच
• घी या तेल – 2 चम्मच
• तुलसी हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• तुलसी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• तुलसी धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच (कुटी हुई)

विधि

1. मिश्रण तैयार करें:
   • एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें काजू और प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   • ठंडा होने के बाद इसे पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
2. मसाला पकाएं:
   • उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करें। इसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डालें और खुशबू आने तक भूनें।
   • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
   • प्याज-काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर और मसाले डालें:
   • इसमें टमाटर की प्यूरी, तुलसी हल्दी पाउडर, तुलसी लाल मिर्च पाउडर, और तुलसी धनिया पाउडर डालें। मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
4. दही और क्रीम मिलाएं:
   • फेंटी हुई दही धीरे-धीरे डालें और मिक्स करें। इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं ताकि दही फटे नहीं।
5. पनीर डालें:
   • ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के अनुसार पानी डालें और उबाल लें। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें।
   • 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
6. अंतिम टच:
   • क्रीम डालें और ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी छिड़कें।
   • हरे धनिये से सजाकर गर्मागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

तुलसी मसालों (हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर) का उपयोग करके इस शाही पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाएं!